Pileći galantin Kulinarski stručnjaci pod hladnom kuhinjom podrazumevaju sva jela koja se služe hladna . Dakle sva ona jela koja se pripremaju unapred. U tome je prednost da se odjednom može poslužiti veći broj gostiju. Kao u domaćinstvu tako i u restoranima. Pileći galantin zauzima vidno mesto u meniju hladnog ili toplog- hladnog buffeta, švedskog stola i svečanog menija. Pileći galantin Oznake: ...
Updated 24.02.2010 at 22:47 by izabelitta
........ Punjeno prase na srpski način- ( po receptu čuvenog srpskog kuvara- Milijana Stojanića.- za 10.- osoba. Sastojci : 1.kom.- prase očišćeno od 10.- kg, 300.- gr - mast od suve slanine, 80.- gr.- soli, 2.- gr.- bibera. Nadev:100.- gr. masti, 150.- gr.- sitno seckanog crnog luka, 300.- gr.- krupne hlebne prezle, .- dcl.- sok gusti od malina, 120.- gr.- sitno seckanog celera,30.- gr.- sitnoseckanog peršuna, 500.- gr.- pečenog ...
Updated 24.02.2010 at 22:48 by izabelitta
Umesto pilula , voce i povrce * Zdravlje Poslednjih godina vitaminima i mineralima u ishrani pridaje se velika pažnja. Pored uzimanja hrane bogate ovim sastojcima vrlo cesto se uzimaju vitaminski preparati jer se veruje da ce na taj nacin bolje da se ocuva zdravlje. Šta je istina, a šta zabluda Sve vitamine delimo na one koji su rastvorljivi u vodi i one rastvorljive u mastima. U vodi se rastvaraju vitamini grupe B, koji su znacajni kao regulatori ...
Updated 24.02.2010 at 22:51 by izabelitta
............................ Paste ------------------- Pasta je testenina i predstavlja osnovu talijanske kuhinje. Talijanska kuhinja ima puno oblika testenine. Postiji podela prema načinu proizvodnje . Dakle imamo domaću testeninu i industriski proizvedenu testeninu. Po kvalitetu testa industriska pasta se naziva : - pasta secca i prodaje se suva. Pakovana testenina tj. Pasta ...
Updated 24.02.2010 at 22:52 by izabelitta
.....................------------------------ Maraskino je liker od višnje maraske. Maraskino se upotrebljva za začinjavanje i aromatizovanje kao i za flambiranje jela slanih i slatkih . Ovo se radi isključivo sa slatkim jelima voćnim salatama i voćem . U mešavini alkohola za flabiranje mesa divljači je odličan sastojak. ----------------- Mate ---------------- Mate je čaj koji je poreklom iz ...
Updated 24.02.2010 at 22:55 by izabelitta
.................... Grojer ----------------- Grojer je švajcarski sir. Spada u grupu punomasnih sireva. Tvrd sir je grojer prošaran rupama i pukotinama, ima jak i aromatičan ukus. Upotrebljava se za topla jela. Neizostavan je kod spravljanja Švajcarskog fondija . Od sira ovo jelo se spremalo samo za blagdane i smatra se uskršnjim jelom. U boljim restoranima se poslužuje fondi za dve i više osoba, a u nekim prilikama ...
Updated 24.02.2010 at 22:57 by izabelitta
Savremene gastronomija ne postavlja dilemu , kako se uključiti u tehnologiju proizvodnje zdrave hrane. Valjano je znati da industriska proizvodnja hrane, daje velike mogućnosti dase čovečanstvo bolje hrani . Širik je spektar životnih namirnica i proizvvoda koji nam pružaju zadovoljstvo u pripremanju hrane. Razvojem turizma gastronomski raj je vidljiv u našim hotelima. Raznolikost restorana i hrane, kako nacionalnih i ...
Updated 24.02.2010 at 23:00 by izabelitta
ĐUMBIR(INGVER) korijen je istoimene biljke. Potječe iz Indije, uzgaja se u gotovo svim tropskim krajevima. Na tržište dolaze do 10 cm dužine, oguljeni, poluoguljeni ili neoguljeni komadići korijena. Ugodna je mirisa, aromatična i oštra okusa. Upotrebljava se za razna jela, naročito peciva, marmelade, pri proizvodnji likera, za neke poslastice, za pečenja i umake. KAPAR je cvjetni pupoljak istoimene mediteranske biljke, ...
ZAČINI su namirnice koje se dodaju jelima radi poboljšanja ukusa, mirisa i boje. Svojim osobinama poboljšavaju kvalitetu jela. Neke vrlo hranjive namirnice teško bi mogli uživati bez začina.Najpoznatiji začinikoji se u nas upotrebljavaju dijele se na slatke, slane, ljute i mirišljave. Upotreba začina u kuharstvu vrlo je različita i vezana je uz navike pojednih naroda. U kuharstvu začini se smiju trošiti samo u umjerenim količinama ...
Updated 24.02.2010 at 23:01 by izabelitta
ABECEDA KORISNIH ZAČINA Ne samo što jela nacionalne kuhinje čine prepoznatljivima, začini obogaćuju namirnice raznim mirisima i okusima. Njima i ukrašavamo gotova jela, a mnogi od njih imaju korisna, ljekovita svojstva. Pripremila: Irena Biličić Fotografije: Kristina Lenard Začini, začin... Bez njih je gotovo teško zamisliti svakodnevnu prehranu, a kad razmišljamo malo šire, pa što bi pizza ...
Updated 24.02.2010 at 23:02 by izabelitta