......................... ... Paste - Blog - VojvodinaCafe Forum
Pogledaj RSS Feed

ugusuz

......................... ... Paste

Ocenite unos
............................ Paste -------------------
Pasta je testenina i predstavlja osnovu talijanske kuhinje. Talijanska kuhinja ima puno oblika testenine.
Postiji podela prema načinu proizvodnje .
Dakle imamo domaću testeninu i industriski proizvedenu testeninu.
Po kvalitetu testa industriska pasta se naziva :
- pasta secca i prodaje se suva.
Pakovana testenina tj. Pasta all uovo jeste domaća testenina s jajima. Industrija nudi pakovanu pastu s jajima pod nazivom : pastafatta a casa. Dakle domaća testenina je pastafatta- a casa . Daljnja podela testenina ide u pravcu njezina pripremanja u kuhinji. Kao jela sa namenom da gost bira kao toplo predjelo , međujelo ili kao glavno jelo.
Jela sa sosom od testenine jeste pasta askutta.
Pasta sa nadevom su: kaneloni i ravioli.
Gratinirana pasta- al furno gratinirana testenina tj. Zapečena, kao što su lazanje.
Pasta in brodo predstavlja sitnu testeninu koja se daje u i mesne čorbe.
Sve vrste testenine koje se koriste za :
Pastu asciuttu jesu špageti tanki dužine oko 50.- cm.

. Tagliatelle Su Široki rezanci
Tagliarini Su Uski Vrpčasti Rezanci.
Capellini Su Vrlo Uski Rezanci
Capellini D Angelo -Vrlo Fini Tanki Rezanci.
Fidelini Su Tanki I Puni Svežnjića Okrugli Rezanci
Lasagne Su Široki Rezanci
Macceheroni Su Dugi Cevasti Rezanci
Tubetti Lunghi Su Kratki Makaroni Savijeni
Rigatoni Su Kratki Cevasti Rezanci Većeg Otvora I Rebrasti Su Po Obodu.
Fussili Su Kratki Rezanci Spiralnog Oblika.
Farfalle Su Rezanci U Obliku Leptira
Conchiglie Rigate Su Kao Školjkice
Fiochetti Su Pasta U Obliku Peteljki
Ricceni Su Pasta U Vidu Uvojaka.
Ravioli Su Testenina Punjena Raznim Nadevima Pa I Mesom, Sirom , Spanaćem .
Tortellini su punjeni venčići od testa a pune se sa mesom , sirom , ribom.
Cannelloni se prave od testa za palačinke .Palačinke se pune nadevom I uviju u rolnu preliju odgovarajućim sosom te krato zapeku.
Pastini je ukupni naziv za paste koje se pripremaju kao ulog A I Drugačije,. Pastini Su Ditalini , Farfallini,Goncchetti Sardi, Lunache Medie .

Evo još malo kurioziteta
------ Pecorino--- je tvrdi talijanski sir. Pravi se od svežeg ovčijeg mleka. Ima 36% masti u suvoj masi, pogodan je za nje I gratiniranje. Jakog je mirisa I ukusa.
---- Pickles -- Marinirano povrće u vodi isirćetu. Omiljena je garnitura u engleza. Prikladno je povrće servirano uz ribu , mesa i peradi. Mixsed Pickles se sastoji iz karfiola, sitnih krastavčića, klipovi kukuruza, maslinke , paprike , arpadžika , pečuraka I špargli.
----- Pinjoli --- su semenke pinje poreklom iz sredozemlja . Na tržištu dospevaju sirove ali I pržene i posoljene. Imaju široku primenu u kulinarstvu. Dodaju se čorbama sosovima I raznim nadevima.
----- Tamarillo---- Je bobičasto voće poreklom iz južne amerike.Plodovi su narndžastocrveni ljuska je gorka pa se voće ljušti pre upotrebe.Voćno meso je trpko i slatko sočno, i bogato vitaminima. Tamarillo se uzgaja u tropskim i suptropskim zemljama. Ovo voće je najbolje jesti u svežem stanju . Tamarillo ima sličan ukus kajsiji.

Updated 24.02.2010 at 23:52 by izabelitta

Tagovi: Paste
Kategorije
Život , Kulinarstvo

Komentara