Jabuka
Još od Adama i Eve jabuka je bila simbol zdravlja i ljepote, mladosti i plodnosti. I danas se smatra rajskim voćem. Poznati francuski stručnjak za dijetetiku prof. Leo Bine svrstao je među najkorisnije voće za "vječnu mladost". Govorio je: "Jedite najmanje dvije jabuke svakog dana ako vam je stalo da budete zdravi i da što duže ostanete mladi". A stara engleska poslovica glasi: "Jedna jabuka dnevno tjera ljekara od kuće" ili "po jedna jabuka svaki dan, tada je doktor izlišan".
Od svih vrsta voća, u narodnoj medicini nekih naroda (Italija, Velika Britanija), jabuka je najcjenjenija. Ima ljekara koji tvrde da se bolesti srca i krvnih sudova mogu izbjeći sve do duboke starosti ako se svakog dana pojede bar jedna jabuka.
Jabuku vole i djeca i odrasli - zbog njenog prijatnog mirisa i ukusa, velike hranljive vrijednosti i bogatog sadržaja vitamina i mineralnih materija. Veoma je korisna i za bolesnike pa nije čudo što je u našem narodu nepisano pravilo da se nosi bolesnome na dar - za brzo ozdravljenje.
Sadrži oko 12 odsto ugljenih hidrata, uglavnom glukoze i fruktoze koje organizam lako i potpuno koristi i tako dobija potrebnu energiju. U njoj je i oko 85 odsto vode, pa je preporučljiva u ishrani onih kojima mast treba ograničiti na najmanju mjeru. Bjelančevina i masti u jabuci ima vrlo malo, po 0,3 odsto, što nije nedostatak, jer se ovi sastojci obezbjeđuju iz drugih namirnica.
Zbog ovakvih svojstava, jabuka se koristi u dijetalnoj ishrani gojaznih.
U 100 grama jabuka u prosjeku ima oko 400 mg mineralnih materija. Najviše ima kalijuma 137 mg, koji je neophodan za normalan rast i razvoj . Kalijum je najpotrebniji djeci ali je nezamjenljiv i tokom čitavog života. Od ostalih mineralnih sastojaka u 100 gr jabuka je i 11 mg fosfora , 5 mg sumpora, 4 mg kalcijuma 2,8 mg magnezijuma , 1,8 mg natrijuma, 1,1 mg silicijuma a tu su i gvožđe mangan, fluor, jod, kobalt, cink.
Jabuka ima najviše vitamina C (12 mg u 100 gr) a zatim karotina -0,06 mg, vitamina E- 0,72 mg, B1 i B2 - po 0,03 mg, nijacina -0,15 mg, patotenske kiseline - 10 mg, vitamina B6 - 0,05 mg, biotina - 1 mg , folne kiseline -09 mg...
Jabuke sadrže i dosta voćnih kiselina (jabučne limunske ) koje im daju osvježavajući ukus a značajne su za uspostavljanje normalne kiselosti u organima za varenje. Voćne kiseline povoljno utiču na lučenje želudačnih sokova ali i na apetit pa zato jabuke treba jesti između obroka, poslije i prije obroka.
Za razliku od drugih vrsta voća, jabuke se lako čuvaju, podnose dugoročno skladištenje i zato se svježe mogu jesti tokom cijele godine.
Kako svježa jabuka drži dosta pektina, koji u organizmu upija vodu i otrovne produkte u crijevima, tako i nektar "jabuka" odstranjuje otrove iz organizma. Stručnjaci za ishranu naročito preporučuju tzv "jabučni dan" kada se jedu samo jabuke i pije jabukov sok, čime se odstranjuje "šljaka" koja se nagomilala u organizmu pod uticajem namirnica životinjskog porijekla. Organizam na ovaj način ništa ne gubi jer jabuka, sa oko 600 kalorija, daje potrebnu dnevnu energiju i osvježava poslije svakodnevnog režima ishrane.
Pektin dobro djeluje na sluznicu crijeva a sa drugim sastojcima jabuka blago je i neškodljivo sredstvo protiv zatvora i proliva, naročito ljetnjih kod djece.
"Dvije jabuke dnevno snižavaju nivo masti u krvi, sprječavaju arteriosklerozu i infarkt srca ", tvrdi stručnjak za bolesti srca Amerikanac prof, dr Ansela Kajc. Otuda, i stručnjaci za ishranu preporučuju da bez jabuke ne bude ni jedan obrok , jer je ona izvrsno sredstvo za pravilan rad srca. Takođe, istraživanja su pokazala da su svježe jabuke pogodno sredstvo i protiv niskog pritiska, pa je u tu svrhu potrebno svakog dana jesti dvije - tri jabuke.
Zrele i svježe su najkorisnije. Čak i poslije uskladištenja sadrže najvažnije sastojke, neophodne u ishrani, od jeseni do proljeća. Jabuke imaju veliku energetsku vrijednost zbog sadržaja ugljenih hidrata, odnosno voćnih šećera- glukoze i fruktoze.
Jabuke su vrlo važne i za njegu zuba. Grickanjem sirove jabuke zubi se čiste njenim voćnim sokom, a mehaničkim pomicanjem desni omogućuje se čišćenje i onih djelova vilice koji nijesu dostupni četkici, tzv, čepovi u kojima se nalaze ostaci hrane.
Jabuke su ljekovite i zbog celuloznih vlakana i nekih drugih materija koje utiču na brže pražnjenje crijeva, koje je oslabljeno usljed nedovoljne fizičke aktivnosti, naročito starih osoba.
Dvije jabuke dnevno snižavaju nivo masti u krvi, sprječavaju arterioskrelozu i infarkt srca: sadrže oko 15 grama pektina koji obezbjeđuje snižavanje količine masti u krvi.
Stručnjaci za ishranu su istraživanjima utvrdili da je jabuka izvrsno sredstvo za pravilan rad srca pa preporučuju da bez jabuke ne prođe ni jedan dan.
Može se koristiti i za povećanje apetita kod odojčadi, kojima je dosadila jednolična ishrana.
Sok od jabuke je osvježavajući napitak. Koristan je za zdravlje jer ima sva ljekovita svojstva kao sam plod jabuke.
Ovo (ni)jeste znali
- Jabuka je iz porodice ruža
- Svježe jabuke plivaju jer 25 odsto njihovog volumena čini vazduh
- Vjeruje se da su rasle još u neolitu. Pougljenjeni ostaci jabuka nađeni su na arheološkim iskopinama u Švicarskoj, a potiču vjerovatno iz željeznog doba. U kameno doba zimi su se čuvale narezane na kriške i sušene na suncu
- Čovjek ih je skupljao i skladištio još prije 5000 godina, a vjeruje se da su porijeklom iz jugozapadne Azije, negdje s obronaka Himalaja. Spominju se i na crtežima starih civilizacija, a Rimsko Carstvo poznavalo je 36 sorti jabuka. Naime, jabuka je bila omiljeno voće Grka i Rimljana
- Spominje se u Starom zavjetu kao simbol svekolikog znanja u obliku drva spoznaje u Knjizi postanka
- Jabuka je simbol besmrtnosti
- Staro je vjerovanje kako jabuku treba darovati svojoj ljubavi, i to na taj način da se podijeli na dvije polovine
- Najveća ikad ubrana jabuka težila je 1416 grama, ušla je u Ginisovu knjigu rekorda, a ubrana je u Mičigenu
- Od 100 kg jabuka moguće je dobiti 55-75 litara soka
- Pomologija je nauka koja se bavi proučavanjem uzgoja jabuka
- Jabuka se još uvijek uglavnom bere ručno
- Idealno je sredstvo za čišćenje srebrnine. Od jabuka se napravi kašica, njome se istrlja srebrnina, ostavi sat vremena da djeluje, ispere i osuši mekom krpom
- U vreću krompira stavlja se jedna jabuka kako bi spriječila klijanje
- Jabuku možete ostaviti i u kutiji s domaćim keksom kako bi ostali svježi, mekani i zadržali svoju vlažnost
- Od jabuka se može dobiti sok od jabuka, jabukovača (rakija od jabuka), jabukovo sirće, vino, od nje se može pripraviti marmelada, kompot, može se kandirati, sušiti u čips, kolače, praviti slavni kalvados, koji je žestoko piće, ukusa sličog vinu i vinjaku
- Nijesmo jedini koji uživamo u njima vole ih medvjedi, konji, krave, rakuni, mnogi kukci.
