Kokteli, recepti i tehnike pravljenja

Da biste pravili koktele ne morate imati profesionalnu opremu, ali definitivno je sa njom lakse. A izgledacete ozbiljnije i profesionalnije ako koristite prave barmenske alatke umesto prirucnih...

Dakle, sta vam je potrebno od barmenske opreme za jedan mini kucni bar?

1. Sejker - naravno da se podrazumeva. Za zurke i koktel-party-je obavezno imajte bar 2 ili 3 sejkera, da stignu jedni da se osuse posle pranja dok druge koristite. Da li ce sejkeri biti klasicni ili "Boston" nije toliko bitno.

2. Barska casa za mesanje - na gornjoj slici se vidi kao stakleni deo "Menhetn" ("Boston") sejkera. Moze biti sa ili bez menzure, nije toliko bitno. U njoj se mesaju kokteli koje prema receptu nije potrebno muckati. Ovde moze da se objasni cuvena recenica agenta 007 "Shaken, not stirred!" koju kaze svaki put kad narucuje svoj cuveni "Vodka-martini"... Prema originalnom receptu, "Vodka-martini"se mesa upravo u barskoj casi (stirred), cime se dobija bistra mesavina. Ako se koktel izmucka u sejkeru (shaken), koktel je u prvo vreme mutan, kasnije se izbistri... Razlika u ukusu nije velika, 'shaken' varijanta je nesto hladnija nakon spravljanja...

Uz barski casu obavezan deo je barska kasika (barspoon), kojom se vrsi mesanje, ali i koja se ponekad koristi i za spravljanje slojevitih koktela (ako ima okruglu plocicu na suprotnom kraju).

Tipicna barska kasika izgleda ovako:


http://img145.imageshack.us/img145/7...rspoonslz2.jpg

3. Barska cediljka (strainer) je deo opreme koji valja imati ako imate dvodelni klasicni ili "Menhetn" sejker. Koristi se za cedjenje gotove mesavine, kako u koktelu ne bi zaostali komadici leda iz sejkera, limunova i druga vocna vlakna itd. Dobro je imati ga i uz trodelni sejker, jer cediljka sejkera obicno nije dovoljne finoce da bi procedila najsitnije delove voca. Barska cediljka prikazana je na slici u prethodnom postu.

4. Merica za pica - nije neophodna ako znate tacno da sipate direktno iz flase (ovo ne znaju ni mnogi barmeni). Za pocetnike je neophodna, jer se morate pridrzavati kolicina datih u receptima za koktele. Vise ili manje nekog sastojka dace los koktel... Merice su od nerdjajuceg celika, dvostrane ili jednostrane, mere 0.1 - 0.5 dl pica.

5. Mikser/blender - ovaj deo opreme je skuplji od ostalih (ceo aparat) i nije neophodan, ali za neke koktele se koristi, pa je dobro imati ga u baru.

6. Barski tucak - ako pravite koktele sa gnjecenim vocem. Uglavnom je drven, moze (ali ne mora) imati metalni deo za gnjecenje. Izgleda ovako:

http://img145.imageshack.us/img145/3...kitucakaa8.jpg

7. Noz za voce, daska za secenje, cediljka za juzno voce, krpe za brisanje... sve sto uglavnom i imate u kuhinji...

8. Cista, bela, platnena salveta - detalj koji nije nebitan. Pri muckanju koktela u sejkeru, sam sejker se jako ohladi i cesto orosi kondenzovanom parom iz vazuha, pa time postaje klizav i lako moze da ispadne iz ruku. Zato se sejker pre muckanja uvek umota belom, platnenom salvetom (papirna nije dobra, natopi se i pocepa brzo).

9. Naravno - case. Ne mozete svaki koktel sipati u svaku casu, nece lepo izgledati... Case su posebna tema.

10. Mnogo, mnogo, MNOGO leda. Ne mozete da zamislite koliko se leda potrosi za jedan koktel-party! Zato prilikom pripreme, ako nemate ledomat, spremite bar 3-4 veeelike cinije pune kocki leda i drzite ih u zamrzivacu.

11. Mlin za led - moze, ali ne mora da se ima. Ako vam je potreban mleveni led, mozete staviti nekoliko kocki leda u cistu krpu, umotati i zveknuti tuckom za meso desetak puta... Snalazenje...

12. Voce i povrce. Limuna i lajma (zelenog limuna) nikad dovoljno, bas kao i leda. Kandirane visnje, tresnje, svez ananas, pomorandze, mandarine, banane, jabuke... Masline... Uvek ima koktela koji zahtevaju neko voce ili povrce kao sastojak ili ukras...

13. Secer. Kristal, u prahu, zuti, braon, od trske, secerni sirup... Sve ovo moze dobro da dodje.

14. Zacini. Ne samo kuhinjski, postoje i zacinska pica koja se koriste u malim kolicinama (recimo liker od anisa)...

15. And the last but not the least - pica za mesanje... Sta cete mesati ako nemate sastojke? I ovo je opsirna posebna tema.

Hajd'mo sad malo o casama...

Pricali smo o tehnikama i potrebnoj opremi i sastojcima, red je da pomenemo case. Nije svejedno da li cete koktel sluziti u casi za vodu iz Ikee ili cete ga sipati u specijalno oblikovanu casu i ukrasiti kojekakvim andrmoljama, paprirnim kisobranima, slamkama, kiskama voca, povrca... Casa je isto toliko vazna u predstavljanju gotovog napitka kao i sam napitak, njegov ukus, boja ili ukrasi. Naravno, ako koktele pravite na zurci i to za gomilu pijane bagre, njima je potpuno svejedno da li Long Island Ice Tea ili Sex on the Beach piju iz visoke case, tegle, cipele ili bokala za zalivanje cveca... Ali treba teziti profesionalizmu i cak i u takvoj situaciji na rub akvarijuma iz kog su poceli da se sluze bar zataknuti krisku limuna!

Case za koktele se dele prema velicini samih koktela. Kako kokteli postoje u varijantama shot (kratki, za jedan cug na eks), short ("obican", u kolicini prosecnog martinija) ili long drink (veliki koktel, koji se na slamku cirka duze vreme), tako se koriste i shot-case (popularne 'rakijske'), tambleri, koktel case, martini case ili case za sampanjac - bilo plitke i siroke, bilo uzane i visoke - (za short drink mesavine) i visoke case, margarita case, ili cak krigle (za long drinks). Idemo redom?

- shot glass, iliti po srpski casica za rakiju, to je svaka mala casa, zapremine do 0.5 dl. Oblici i materijali se razlikuju od dizajnera do dizajnera, naravno da su najcesce staklene, ali tu je i kristal, nerdjajuci celik itd... Osnovna namena im je, pored koriscenja za rakiju, votku, tekilu i slicne zestine koje se piju u manjim kolicinama, za shot koktele tipa B52, tj. one koktele koji se ispjaju naglo, "eksiraju" (kod B52 se to radi kroz slamku koja se ubaci do dna case kroz plamen, i mora sve brzo da se posrce, jer ce u protivnom slamka da se istopi na plamenu, a gornji sloj Koantroa ce da izgori i ostace slatka voda). Takvi kokteli su uglavnom jaki i, sto kaze nas narod, "udaraju u glavu".

- tambler je ona najobicnija siroka casa za viski, koju mnogi od nas koriste za sokove, vodu itd. Koristi se za serviranje viskija (i drugih zestoka pica) sa ledom, kao i za jako veliki broj "obicnih" kokela. Zapremine su do 2.5 dl (uglavnom do 2 dl), najcesce staklene i kristalne. Ove case su zahvalne za serviranje pica, jer se lako u njih sipa i kad se ruke tresu ;) Takodje, lako se ukrasavaju, ima mesta za dovoljno mrvljenog leda itd. A i jeftine su, ako ispadnu iz ruke...

- koktelska casa jako lici na visoku casu za sampanjac. Ima nogicu sa sirokom osnovom, relativno je uska i relativno visoka. Ako stavite ovu casu pored visoke case za sampanjac videcete da je koktelska casa niza, sira i utisak je nesto manje zapremine (oko 2.5dl). Jako je dekorativna sama po sebi, tako da se u njoj sluze raznobojni kokteli, uglavnom sladje mesavine. Kako je casa relativno uska, koktel se sluzi sa slamkama (uvek dve slamke, ako su mnogo duze od case, skratiti ih sa donje strane; pije se na jednu, druga stoji vertikalno kao ukras) i koktelskom kasicicom (to su one plasticne zirafe, teniski reketi i druge raznobojne kojestarije sa dugim drskama - sluze da se koktel razmuti ako se izdvoje slojevi). Retko se po ovoj casi kace komadi voca i povrca, uglavnom su dekoracije nejestive prirode - papirni kisobrancici, koktelski 'lampioni', ako koktel trazi komade voca, oni se nabadaju na cackalicu koja se postavlja horizontalno na rub case. Ko je gledao "Mucke", iz takve case Del Boj pije cuvenu "Singapursku pracku" (koktel poznat, izmedju ostalog i po verovatno najvecem broju ukrasa). Veliki broj koktela se sluzi u ovim casama, njih bi u licnom baru trebalo imati najvise.

- velika koktelska casa je podvrsta, zapremina je od 3 do 5 dl, koristi se za long drink koktele, milk sejkove, ice coffee i slicne napitke i to je najcesca velika casa koju cete videti po barovima. Izgleda ovako:

http://img145.imageshack.us/img145/1...coctailip7.jpg

- martini casa je podvrsta koktelske case. Videli ste je svi, to je ona casa sa 'nogicom' i ravnim ivicama pod uglom od oko 30 stepeni, kao slovo V (latinicom). Kreirana je specijalno za martini koktele, a u njoj se sluze kokteli koji se spravljaju od Martini vermuta (Martini = dzin+vermut, Vodka-martini i sl...), kao i mnogi drugi. Ovde sledi napomena: cesto ljudi brkaju martini koktel sa Martini vermutom. Prvo je koktel koji se pravi mesanjem dzina i vermuta (odnos DZ:V = 2:1 - suvi martini, dekorise se sa dve masline na jednoj cackalici; DZ:V = 1:1 - obican martini, dekorise se jednom maslinom ili kandiranom tresnjom; DZ:V = 1:2 - slatki martini, dekorise se kandiranom tresnjom), a drugo je samo vermut spravljen u italijanskoj fabrici "Martini", po njemu je koktel dobio ime, jer se po originalnom receptu spravlja sa njim (flase Martinija videli ste u prodavnicama pica sigurno - nemojte se zbuniti, to nije flasirani koktel). Necete pogresiti ako budete pravili martini koktel sa na primer Cinzano vermutom, ali ako to radite u koktel-baru, gledajte da niko ne vidi, narocito musterija i gazda.
Martini casa je dosta siroka na vrhu, te se, u slucaju da se koristi za druge koktele (a to je vrlo cest slucaj) lako ukrasava kriskama voca, povrca, spiralama limuna, a i lako se pravi slani i slatki rub (o tome kasnije, u delu o ukrasima)

- casa za "Margaritu" - hmmm, kako je najbolje opisati a da ne kacim sliku? Ova casa izgleda tecimo kao cvet sa velikim laticama, ili kao dete jedne visoke i uzane i jedne plitke i siroke sampanjske case, s tim da je telo povukla na prvu, a glavu na drugu casu... Hmmm... ne ide... Uzana i visoka dole, a na vrhu siroka i plitka... Nelogicno? Ma videli ste svi ovu casu... Ne vredi, moram da okacim sliku...

http://img217.imageshack.us/img217/6...gharitawx9.jpg

E, ovo je (zdepasta) casa za "Margaritu". Kao i martini casa, i ova casa je kreirana specijalno za koktel "Margarita" (tekila, sok od sveze cedjene pomorandze i lajma), ali se zbog zanimljivog oblika koristi i za druge koktele, uglavnom "kremaste", gusce kombinacije, koktele sa slatkom pavlakom i sl. Zapremine je negde oko 3 dl, mada postoje naravno vece i manje varijante. Zapremina joj je takva da se kokteli koji se sluze u njoj deklarisu kao long drinks. Sam oblik case je dovoljna dekoracija za sebe, moze se okaciti koja kriska limuna/pomorandze, li dodati slani/slatni rub, ali retko se ova casa budzi sa milion ukrasa.

- case za sampanjac - postoje u dve varijante, kao sto je ranije i napisano. Plitke i siroke case su starije, polako izlaze iz mode i sve redje se vidjaju (izuzetak je ona piramida od casa koje sve napunite sampanjcem tako sto sipate samo u gornju, a ostale case se pune prelivanjem, videli ste po filmovima i spotovima, ova piramida se pravi od plitkih i sirokih casa za sampanjac). Visoke i uzane case su sve cesce, modernije su, elegantnije. Obe ove varijante se slabije koriste za koktele. Razlog sto sam ih pomenuo je sto postoje kokteli na bazi sampanjca i sekta (sekt je takodje penusavo vino, ali se spravlja drugom tehnologijom pa nema pravo da se zove sampanjcem), koji se u ovim casama i sluze - primer je tzv. "Belgijski koktel", mesavina oko 1dl soka od breskve i ostatak do dopunjavanja visoke case je sampanjac, koji se mora sipati polako i malo po malo, jer ce sbog secera u soku sve jaaaako da peni.

- visoke case - to su one iz kojih obicno sluzimo koka-kolu, koje koristimo kad smo puno zedni itd. Visoke, ne bas uzane, retko sa nogicom, mrsavija i kosarkaska varijanta tamblera. U ovim casama se sluze tzv. long drinks, iliti dugacka pica, spravljana ili mesanjem u samoj casi, ili dosipanjem soka/soda-vode preko mesavine spremljene u sejkeru. Ovi kokteli se piju dugo (bar bi trebalo, retko ko je eksirao Long Island Ice Tea i mogao o tome svesno da prica). Ukrasavanje ovih casa je moguce, ali kako se kokteli dugo piju, ukrasi znaju da smetaju i nerviraju, pa su diskretni ili se ubacuju direktno u pice, a iz case vire uglavnom samo slamke i koja kriska limuna/pomorandze/ananasa...

- krigle - da, i u njima se mogu sluziti kokteli, ne zbog megalomanije ili sto neko bas hoce da popije pola litre (ili, ne dao Bog, litar) nekog ubitacnog koktela, vec sto postoje i kokteli na bazi piva (ko je rekao Submarine? :osmeh: ), a i krigla moze da koristi kao bokal iz kojeg se spravljeni koktel presipa u vise manjih casa (primer - Kamikaza, limunada sa votkom i plavim kirasoom, pije se iz shot-casa, ali se pravi na veliko, u krigli ili bokalu). Inace, kad pomenuh krigle, proslog vikenda bejasmo ovde u jednom poznatom koktel baru, u kome long-drink koktele sluze u kriglama... Rusi i alkohol - ubitacna kombinacija... Videh devojku koja je stukla dve krigle Long Island Ice Tea-a (koji vec toliko puta pominjem, pa da kazem i sta je u pitanju - mesavina 5 belih zestina - tekile, vodke, belog ruma, koantroa i dzina, sve po 0.2 dl, sipanih u visoku casu punu leda, koja se dopuni do vrha koka kolom) i posle toga pricala sa drustvom, djuskala i skakala kao da je tek stigla i popila samo djus... Jedino joj se u ocima videlo da nije bila bas sasvim svoja...

Osim ovih nabrojanih, postoje case za konjak, belo i crveno vino, liker, vodu itd, ali one se koriste samo kad osnovnih casa za koktel nisu dostupne. Sve ove case mozete videti na ovoj stranici.

------------

Uzivajte u spravljanju i ispijanju koktela, ali budite umereni. Kokteli su opasna zabava ako nemate meru, slatki i pitki, a udaraju u noge, glavu itd... ;)

Ukrasi - slani i secerni rub.

To su cesti ukrasi, ali se prave na casama samo za koktele uz koje ce ukus soli/secera odgovarati, nemojte preterivati pa radi bombasticnog izgleda napraviti rub koji ce upropastiti ukus koktela.

Prave se tako sto se rub case u kojoj ce se koktel sluziti umoci u tanjir (za supu) u kom se nalazi tek par mm dubok sloj vode, ili lagano ulupano belance (opet samo kod koktela kod kojih ce belance odgovarati - to su fiz-ovi, tj. mesavine sa zivim jajetom) i drzeci za nozicu casa se okrene u krug i naglo izvadi iz tecnosti i umoci u tanjir sa secerom/solju. Malo se provrti u njemu i izvadi. Pravi secerni/slani rub je sloj debljine par kristala i debeo tek par mm. Nemojte pola case uvaljati u secer, osusice se i otpadati po rukama i garderobi musterije (ili "musterije" :) ).

E, da. Kada napravite ovakav ukras, nemojte stavljati slamke, cemu onda secer/so? ;)

-preuzeto sa neta-

SEX ON THE BEACH

http://www.fruchtsaftgesicht.org/bil...onthebeach.jpg


Sex on the Beach postoji u isto toliko varijanti koliko je i barova u kojima se sluzi... Osnovna kombinacija je Vodka+Snaps (Schnapps) od breskve i sok od pomorandze i brusnica. Posto se kod nas tesko nabavlja Snaps od breskve i sok od brusnica, cesto se Sex on the Beach pravi sa obicnim likerom od breskve, ili se stavi vermut i sok od breskve, a umesto brusnica ide sok od borovnice... Snalazenje je tata... ;)

Recept:

- 0.2dl votke
- 0.2dl Snapsa od breskve ili 0.2dl likera od breskve ili 0.2dl vermuta i 0.5 dl soka od breskve (onda staviti 0.3dl votke)
- 0.5dl soka od pomorandze
- 0.5dl soka od brusnica ili 0.5dl soka od borovnica

U sejker staviti 4-5 kocki leda i sipati sve sastojke, pa muckati 20tak sekundi. Procediti u koktelsku casu punu kocki leda, ukrasiti sa kriskom pomorandze na rubu case.

Kokteli sa Absintom

(Absint je opasno pice u velikim kolicinama, pazi sta radis!)

Absinthe Curacao Frappe

1 kasicica soka od limuna
2 kasicice soka od pomorandze
0.2 dl Triple-Sec likera
2x0.2 dl Absinta

U visoku casu za sampanjac naspi mleveni/lomljeni led i naspi sve sastojke preko njega. Izmesaj kasikom, ukrasi kriskom pomorandze (polovinom, posto je casa uzana) i dodaj 2 slamke.


Absinthe Martini

2x0.2 dl Dzina
0.2 dl suvog Vermuta
pola kasicice Absinta

Sa puno leda izmesaj u stirglasu ili izmuckaj u sejkeru sve sastojke, naspi u Martini casu i ukrasi zelenom maslinkom bez kostice na cackalici.


Absinthe Flip

1 jaje
0.2 dl Triple Sec likera
0.2 dl Absinta
1 kasicica secera (moze i kristal)
2 kasicice soka od limuna

Izmuckaj dobro sve sastojke u sejkeru sa puno leda i procedi u ohladjenu tambler casu. Pospi sa malo narendanog muskatnog orascica.

Evo i jedan koji gori a ima i Absint:

Flaming Daniel

0.3 dl Ruma (tamnog)
0.3 dl Sambuke (liker od anisa)
0.3 dl Absinta

Sipaj sve sastojke u tambler ili slicnu siroku i plitku casu i izmesaj kasicicom. Zapali. Gurni slamku i eksiraj...

Kalashnikov shot

Potrebno: vodka, absint, kriska limuna, cimet, secer...

U shot-cashu do 3/4 visine sipaj vodku. Prekrij casu sa kriskom limuna, ali tako da ona samo do pola prekrije otvor case. Sipaj polako Absint preko kriske limuna da curi u casu. Kada je casa puna, pospi krisku limuna secerom i mlevenim cimetom (ne mora) i zapali krisku (ne pice). Kada se plamen ugasi, potegni ceo koktel (popij ga preko kriske limuna kao tekilu, a limun posle toga pojedi).

********************

Absinthe (ili po naski "Absint" ili "Apsint") je destilisani liker koji se pravi od pelina. Smaragdno zelene je boje, ali pri mesanju sa vodom postaje zamuceno beo, sa teksturom koja podseca na oblake. Medjutim, za razliku od svima nama dobro poznatog "Pelinkovca" (ili "Gorkog" iz "Suboticanke"), "Absinthe" sadrzi visok procenat tujona (zaista ne znam koji je nas izraz za ovu hemikaliju), hemijskog jedinjenja koje je sastavni deo prirodnog ulja jedne vrste pelina (Artemisia absinthium) po kojoj je ovo pice i dobilo ime. Tujon je po hemijskom sastavu jako slican tetrahidrokanabinolu, glavnoj psihoaktivnoj supstanci kanabisa. Samim tim, tujon ima jako slicno dejstvo na nervni sistem kod coveka, pa nije ni cudo sto je, na primer, u S.A.D. zabranjena prodaja i upotreba hrane i pica koja sadrze cak i minimalne kolicine tujona (U EU dozvoljena kolicina je do 35gr/kg).

Ovo pice je jedno od retkih koje se ne proizvodi fabricki u velikim kolicinama, bas iz razloga sto ima narkoticka svojstva. U mnogim koktel barovima ga smatraju ilegalnim sastojkom, a i u slobodnoj prodaji ga je teze naci. Ako se ipak odlucite za koktele na bazi "Absinthe"-a, budite jako pazljivi, pice zna da izazove jake halucinogene reakcije. Legenda kaze da je bas "Absinthe" kriv sto je Vinsent Van Gog sam sebi odsekao uvo...

Moja preporuka - ili ga u potpunosti izbegavajte, ili ne pijte nikako vise od 1 koktela na bazi "Absinthe"-a za vece!

S&S (sweet&sour) miks se moze opisati kao jaka i slatka koncentrovana limunada... ne postoji u trgovinama, jer se jako lako pravi u domacoj radinosti. Odnos je 1 1/2 supena kasika svezeg soka od limuna na 1 kafenu kasicicu prah secera. Najbolje da napravis mesavinu od npr. 1kg limuna (u zavisnosti od kolicine soka na to ide oko 250gr prah secera) i cuvas u frizideru u flasi do mesanja. Evo par recepata sa S&S miksom:

Amaretto Sweet & Sour

Led
0.75dl Sweet and Sour mix
0.5dl Amaretto likera (liker sa ukusom badema)
1dl Melon likera (liker sa ukusom lubenice)
2.5 dl soka od ananasa

Napuni blender do 3/4 ledom. Sipaj preko leda "Slatko gorki", dodaj sok od ananasa, melon liker i amareto. Miksuj do gustine "Margarite" (retki krem).

Ovaj koktel se pravi u blenderu, tako da su ove kolicine za blender!


Mai Tai

0.2dl Amaretto likera
Sok od ananasa
0.3 dl belog ruma
0.2 dl zlatnog ruma
Sweet and Sour mix
0.2dl Triple sec likera

U "kolins" casu (visoka casa za sok, oko 3dl) sipaj svetli rum, amareto i tripl-sek (tim redom). Skoro do vrha casu napuni jednakim kolicinama soka od ananasa i S&S-a. Dodaj zlatni rum i veliku slamku. Sluzi NEIZMESANO!


Sweet & Sour Slammer

0.3dl Amaretto likera
1 dl soka od pomorandze
0.3dl "Southern Comfort"-a (americki liker, pravi se od burbona i bresaka)
0.2dl Sweet and Sour mix
1 koktel visnja

Sipaj Amareto i djus u koktelsku casu preko 1 kocke leda. Dodaj "Southern Comfort" i S&S miks i izmesaj lagano. ubaci visnju i posluzi. Moze se dodati kriska pomoranze na rub, ali nije obavezno.

*****************

Sto se tice ruma, ako se nista ne napomene, koristi se "obican", tj. zlatni rum. Kada se u koktelima koristi beli rum, to se kaze u receptu. Beli rum ima oporiji ukus i potpuno drugaciji miris od 'obicnog' ruma.

Kokteli sa rumom

Rum je pice spravljeno od destilisanog fermentisanog soka secerne trske, trscanog sirupa i melase. Ostavlja se da odstoji u bacvama od kojih pokupi vrlo malo boje.

Cist rum je bezbojan, cesto se kao takav i distribuira (svetli rum). Naravno, mnogo poznatiji (i po mnogima mnogo ukusniji) je tamni rum, na koji se i misli kad se kaze rec "rum". Za dobijanje tamnog ruma u cist rum se dodaje karamela.

Proizvodi se u Australiji, Indiji, na Reunion ostrvima, ali naravno, najpoznatiji i najskuplji su oni sa Kariba.

Najpoznatije marke ruma su:

1. Bacardi, i to Svetli (Light), sa limunom i tamni (151). Takodje i Bacardi Solera 1873, jedan od najskupljih rumova.
2. Malibu - rum sa aromom kokosa
3. Captain Morgan's
4. Appleton Estates
5. Barbados svetli rum
6. Havana Club

**********************

Almeria

0.3 dl likera od kafe "Kahlua"
0.5 dl ruma
1 belance

Sejker do pola napuniti lomljenim ledom (najlakse je kako sam opisao u jednoj 'lekciji' - stavite kocke leda u cistu suvu krpu, umotate i zveknete par puta tuckom za meso) i sipati sve sastojke. Dobro promuckati i procediti u koktelsku casu. Kao ukras moze par zrnaca "neskafe" odgore, ali ne preterujte!


GO! Juice

0.3 dl soka od ananasa
0.3 dl Ruma (najbolje "Malibu")
0.3 dl vodke

U vecu koktelsku casu sipati dosta leda i preliti ga ovim sastojcima redom kako su napisani. Lagano izmesati, staviti slamke, eventualno ubaciti krisku ananasa i sluziti. PAZNJA: Ukusno, slatko, ali udara u glavu!


Immaculata

0.2 dl Amareto likera (liker sa ukusom badema)
1 kasicica soka od limuna
0.2 dl soka od lajma (zelenog limuna)
0.5 dl svetlog ruma
pola kasicice prah secera

Sejker do pola napunite kockama leda, sipajte sve sastojke, dobro promuckajte i procedite u koktelsku casu.


Jamajkanski Jo-Jo

U tambler (casu za viski) staviti dve kocke leda i sipati jednake kolicine Ruma i likera Tia Maria (po 0.3 dl npr.). Ne mesati.


Planter's Punch

Ovo je mozda jedan od najpoznatijih koktela na bazi ruma posle Cuba Libre. Svi veci koktel barovi ga imaju na meniju (ili bi trebalo)

0.5 dl Ruma
0.3 dl soka od pomorandze
0.3 dl soka od grejpfruta
0.3 dl soka od lajma (zelenog limuna)
"splash" Grenadine sirupa (sirup od nane ili nara; "splash' znaci da se tek malo doda, "da bucne")

Sejker do pola napuniti ledom, sipati sve sastojke i izmuckati. Procediti u neku dekorativnu casu (visoku koktelsku, Margarita ili slicnu), poprskati rumom odozgo. Na cackalicu (plasticnu! ako nemate, drvena mora da bude ona iz kesice, sterilna, bez mentol vrhova, da nije pokupila mirise - ovo vazi uvek kada se u koktel ubacuje voce na cackalici) nabosti koktel visnju i 1/4 kriske pomorandze i ubaciti u koktel.

Odličan sajt za posetiti :osmeh:

The Virtual Bar

Citat:

---

SQUAW kaže:

SEX ON THE BEACH
Sex on the Beach postoji u isto toliko varijanti koliko je i barova u kojima se sluzi... Osnovna kombinacija je Vodka+Snaps (Schnapps) od breskve i sok od pomorandze i brusnica. Posto se kod nas tesko nabavlja Snaps od breskve i sok od brusnica, cesto se Sex on the Beach pravi sa obicnim likerom od breskve, ili se stavi vermut i sok od breskve, a umesto brusnica ide sok od borovnice... Snalazenje je tata... ;)

---

Videh na vreme da je SQUAW stavila recept.
Pila sam ga pre par godina u nekom kafiću u Soko Banji.
Bilo nas 30-ak ludaka,valjda smo se svideli gazdi i napravi on nama ovaj
koktel u onoj ogromnoj čaši,koja nekima služi za gajenje ribica,stavio
čovek i kutlaču da možemo da sipamo sebi u čaše.Sve u svemu,on je
u koktel dodao još crno i belo grožđe,kriške pomorandže i limuna.
Neki su pili samo koktel bez voća,neki su samo jeli voće iz koktela,
na kraju se svelo na isto,svi su bili jako crveni i smejali se.
Na kraju smo se zezali kako nam je tek sada jasno zašto koktel ima
takvo ime,popiješ jednu čašu i probije te takva vrućina da odmah
poželiš da se skineš.:smeh:

Čaše:

http://cocktaildb.com/barwr_browse?category=1

---------------------------------------------------

Bezalkoholni koktel:

Gazirana pica se sa slatkim ne mesaju, nego se dolivaju u njih. I to se izvodi lagano, malo po malo, jer ugljen dioksid iz gaziranih pica reaguje sa secerom u sokovima i cela mesavina se jako peni, tako da ako se ne sipa polako, prosuce se.

Sto se tice koktela "Sunshine Splash", postoje i alkoholna i bezalkoholna varijanta. Alkoholna verzija postoji u "mali milion" varijanti, jer recept nije klasican. Ali bezalkoholni se pojavljuje u mnogo barova pod istim receptom:

1 dl soka od ananasa
1 dl soka od pomorandze
2 kasicice prah secera
0.15 dl soka od limuna
0.15 dl sirupa grenadin
0.7 dl sode od limuna i lajma (ovo se moze zameniti "Sprite"-om)

Sve sokove osim gaziranog sipati u siroku casu popunjenu ledom i izmesati kasicicom. Doliti sodu (ili "Sprajt") polagano mesajuci, da se ne zapeni previse. Na rub case okaciti krisku ananasa.

Iskren da budem, ja bih prvo onaj grenadin sipao niz rub case, sokove bih izmuckao sa ledom u sejkeru i sipao miks u casu, pa onda dolio "Sprajt". Tako bi se dobilo dekorativniji koktel, jer bi se grenadin polako slivao niz casu i davao gradijent efekat...

MoscowBeast

I ovako:

3 oz. Pineapple Juice
3 oz. Orange Juice
1 oz. Sour Mix
1/2 oz. Grenadine
2 oz. Lemon-lime Soda
Pour over ice into a parfait glass and stir. Garnish with a pineapple slice.