Makedonska kuhinja
Prikaz rezultata 1 do 15 od ukupno 17

Hybrid View

Prethodna poruka Prethodna poruka   Sledeća poruka Sledeća poruka
  1. #1

    Makedonska kuhinja

    Iako sam rođena i odrasla u Sremu, Makedonija je uvek u mom srcu, a na trpezi vrlo često specijaliteti ove izuzetne, gurmanske kuhinje..to je mešavina turske, albanske, grčke, srpske, pa i mađarske i mediteranske kuhinje, a od svake je uzela najbolje..
    Pripremajući jela makedonske kuhinje ovde, sa ovdašnjim namirnicama, nisam mogla a da ne primetim da ukus nije čak ni približan kao kad se isto jeleo pripremi od povrća koje se uzgaja tamo..da ne spominjem karakteristično kiselo mleko, sireve, alevu papriku koja je zaštitni znak i nadaleko poznatu ohridsku pastrmku..

    Najpoznatiji specijaliteti su:

    Škempe čorba, tarator, gravče tavče, pita pastrmajlija, čomlek, sarma, musaka, ohridska pastrmka, burek, lutenica i td..

    A uz dobru klopu, ide i dobro piće: mastika, makedonska vina (Tuga za jug, Traminec) i rakija (lozova, šljiva), pivo( skopsko, bitolsko, prilepsko) i mineralne vode..
    Poruku je izmenio Aiko, 20.04.2009 u 10:57
    Osmeh je kriva linija koja ispravi sve..skoro sve..


  2. #2

    Odgovor: Makedonska kuhinja

    Tarator

    Može se poslužiti kao hladna supa ili salata..

    500 ml kiselog mleka
    500 g krastavaca
    2 - 3 čena belog luka
    so

    Krastavci se iseku na kockice ( a može i da se narenda), beli luk se sitno isecka, pomeša se sa kiselim mlekom i posoli po ukusu..po želji posuti mirođijom.
    Osmeh je kriva linija koja ispravi sve..skoro sve..


  3. #3

    Odgovor: Makedonska kuhinja

    Gravče tavče


    500 g pasulja
    ulje
    crni luk jedna glavica
    beli luk, 2-3 češnja
    aleva paprika
    suva paprika (crvena)
    peršun
    brašno
    so

    Pasulj naliti vodom i kuvati desetak minuta.
    Prvu vodu prosuti, naliti vrelom vodom i nastaviti još 2,5 – 3 sata kuvanje. Kuvati na laganoj vatri.

    Posebno u tiganj zagrejati ulje, dodati mu jednu glavicu sitno iseckanog crnog luka i kašičicu aleve paprike, malo brašna, pa to sipati u pasulj kada je kuvan (zapržiti). Promešati, pasulju dodati 2-3 češnja iseckanog belog luka, kašiku sitno iseckanog peršunovog lista, 2 –3 iseckane suve paprike (prethodno 15 min. potopljene u vrućoj vodi).Posoliti i pobiberiti po ukusu.

    Ovako pripremljen pasulj izručiti u zemljani sud i peći u zagrejanoj rerni na 200 C oko 40 min.
    Osmeh je kriva linija koja ispravi sve..skoro sve..


  4. #4

    Odgovor: Makedonska kuhinja

    Pasrmajlija

    Tradicionalni makedonski specijalitet, a najpoznatije su štipska, kočanska, veleška pastrmajlija..pastrma je ustvari sušena ovčetina i stavlja se jako malo na pitu jer ima dosta jak ukus, tek da mu da šmek..


    500 g brašna
    1 kvasac
    1 kašičica soli
    1 kašičica sirćeta
    500 g svinjskog mesa
    malo pastrme
    5 jaja
    biber, aleva paprika, origano, so


    Meso se isecka na kockice, začini i ostavi da prenoći u frižideru..
    Od brašna, soli, kvasca, ulja i mlake vode umesiti meko testo i ostaviti da naraste 15 min..potom se razvuče prst debljine i stavi na podmazan pleh..odozgo poređati meso i pastrmu, ivice testa naglasiti radi lepšeg izgleda i ostaviti tako još 15 min..peći oko 20 min na srednjoj temperaturi, pa pred kraj preliti umućenim jajima i peći dok ne dobiju zlatno žutu boju..
    Poslužiti uz ljute feferone i kiselo mleko..
    Poruku je izmenio Aiko, 20.04.2009 u 11:58
    Osmeh je kriva linija koja ispravi sve..skoro sve..


  5. #5

    Odgovor: Makedonska kuhinja

    Zelnik

    (pita od lisnatog testa sa prazilukom)

    za lisnato testo:

    600-800 g brašna, mekog
    ulje
    300-500 ml mlake vode
    kvasac
    margarin
    so, šećer

    za nadev:

    4-5 struka praziluka
    200 g sira
    5-6 jaja
    ulje

    U veći sud sipati brašno, pa napraviti udubljenje i u to sipati narasli kvasac i dolivati mlaku vodu uz stalno mešenje dok se ne dobije meko, glatko testo..gotovo testo se podeli na dva dela, nejednaka..veći deo ide na dno tepsije..
    oba dela testa razvući što tanje, premazati margarinom, pa preklopiti kao paketić, umotati u alu foliju i staviti u frižider dvadesetak minuta.

    potom veći deo testa razvući malo više od veličine pleha za pečenje i prekriti pleh..preko toga staviti nadev od proprženog praziluka, sira i jaja, a odozgo razvučenu drugu koru..isto je malo više razvući da može da se nabora..spojiti ivice testa i formirati kao venčić okolo..preko pite naseckati malo margarina i peći na 180-200 stepeni.
    Osmeh je kriva linija koja ispravi sve..skoro sve..


  6. #6

    Odgovor: Makedonska kuhinja

    Maznik


    Maznik je pita koja se pravi sa korama, najlepša je ona sa sveže razvučenim( kao i u Sremu)..pravi se od raznih nadeva, slatka i slana : sir, spanać, kiseli kupus, meso, jabuke, bundeva....

    Karakteristično je što se fil stavlja na koru, savija se kao rolat i u tepsiju ređa u krug..
    Poruku je izmenio Aiko, 21.04.2009 u 07:25
    Osmeh je kriva linija koja ispravi sve..skoro sve..


Slične teme

  1. Meksička kuhinja
    Autor Aiko u forumu Recepti
    Odgovora: 12
    Poslednja poruka: 30.01.2013, 04:14
  2. Paklena kuhinja
    Autor lado u forumu Televizija i ostali mediji
    Odgovora: 10
    Poslednja poruka: 29.11.2010, 00:00
  3. Vaša omiljena kuhinja?
    Autor Lady S u forumu Kulinarstvo i ishrana
    Odgovora: 50
    Poslednja poruka: 28.03.2010, 12:53
  4. Vi i kuhinja
    Autor swba u forumu Muška kafana
    Odgovora: 77
    Poslednja poruka: 02.08.2009, 17:30
  5. Kuhinja
    Autor Najgora u forumu Uređenje enterijera i eksterijera
    Odgovora: 11
    Poslednja poruka: 14.07.2008, 14:14

Tagovi za ovu temu

Vaš status

  • Ne možete pokrenuti novu temu.
  • Ne možete poslati odgovor.
  • Ne možete dodati priloge
  • Ne možete prepraviti svoje poruke
  •