Za razliku od restorana koji dobijaju najviše ocene za higijenu, čuvanje i pripremanje namirnica, kuhinje u privatnim kućama su mnogo aljkavije i svaka sedma ne zadovoljava ni minimalne standarde, pokazala studija sprovedena u Kaliforniji.
Da li bi vaša kuhinja prošla rutinsku inspekciju kakve su obavezne u restoranima?
Novo istraživanje pokazuje da bar jedna u sedam kuhinja ne zadovoljava higijenske standarde.
Studija sprovedena u okrugu Los Anđelesa u Kaliforniji govori da bi samo tri petine domova dobilo najviše ocene posle rigorozne kontrole (A ili B), a čak 14 odsto ne bi prošlo ni sa minimalnom pozitivnom ocenom (C).
Mogu slobodno da tvrdim da ako ne zaslužujute C, onda uopšte ne bih voleo da me pozovete na večeru", kaže Džonatan Filding, upravnik Odeljenja za zdravstvo okruga Los Anđeles.
Nasuprot aljkavim kuhinjama u domaćinstvima, skoro svi restorani u okrugu (98 odsto) dobijaju A ili B svake godine.
Veruje se da je ovo prvo istraživanje koje procenjuje bezbednost pripreme hrane u privatnim objektima, ali istraživači priznaju da rezultati ipak nisu potpuno pouzdani.


Naime, rezultati nisu plod stvarnih inspekcija, već su zasnovani na anketi na koju su ispitanici (oko 13.000) odgovarali preko Interneta.
Zbog toga je teško porediti te odgovore sa rezultatima koje dobijaju kvalifikovani inspektori kada procenjuju koliko u kuhinjama restorana ima prljavštine, štetočina, kao i način na koji se hrana čuva i priprema.
Takođe, veruje se da su u studiji učestvovali ljudi koji su više zainteresovani i zabrinuti za ovaj problem, kao i da nisu bili uključeni delovi populacije koji ne koriste Internet, ili ih jednostavno nije briga.


Sve to ukazuje da ako bi se vršile stvarne inspekcije u kućama i kada bi svi bili uključeni, test higijenske ispravnosti prošlo bi još manje domova.

Samo trećina dobila najvišu ocenu

Pre četiri godine, američko ministarstvo zdravlja započelo je program samoinspekcije, osmišljen da edukuje potrošače kako da što bezbednije čuvaju i pripremaju hranu, a sastavljen je i upitnik koji simulira inspekciju kakva se obavlja u restoranima.
Među pitanjima je da li je temperatura u frižideru 5 stepeni ili manja, da li se sirovo meso čuva na policama ispod drugih namirnica, kao i da li se voće i povrće uvek temeljno pere pre konzumiranja.
Nova studija zasnovana je na odgovorima iz 2008. godine.

Rezultati pokazuju da je oko trećine domaćinstava dobilo najvišu ocenu A (koja podrazumeva 90 odsto tačnih odgovora), nešto manje od trećine dobilo je B, četvrtina je dobila najmanju prelaznu ocenu, a 14 odsto nije imalo dovoljan broj tačnih odgovora.
Procenjuje se da u SAD svake godine bude čak 87 miliona slučajeva bolesti koje se prenose hranom, uključujući i 371.000 hospitalizacija i 5.700 smrtnih slučajeva, prenosi AP.
Publicitet uglavnom dobijaju incidenti koji nastaju kada se ljudi zaraze u restoranu ili većem okupljanju, a najčešće se radi o jajima zaraženim salmonelom.


Stručnjaci ipak veruju da većina trovanja hranom nastaje zbog hrane koja se priprema kod kuće.
Istraživanje o higijeni kuhilja u privatnim kuhinjama objavljeno je u časopisu Morbidity and Mortality Weekly Report, publikaciji Centra za kontrolu i prevenciju bolesti.

rts




Sta vi mislite o tome?