Cipli na žaru (za 4 osobe)


Bliži nam se sezona godišnjih odmora , mnogi će krenuti put morske obale ,a za tu priliku evo jednog dobrog recepta . Cipal je riba koju naši turisti vrlo rado pecaju , a za one druge uvek je pristupačna na pijacama ili u marketima i nije skupa.

potrebno je :

1. 4 cipla od 200 grama,
2. 2-3 češnja belog luka,
3. nekoliko grančica ruzmarina,
4. nekoliko listića žalfije,
5. maslinovo ulje, biber, so.

za umak :

1. 2 limuna,
2. 2-3 češnja belog luka,
3. 1 vezica peršuna,
4. nekoliko listića mente,
5. ulje, sirće, biber u zrnu, so.

Ostružite krljušt sa cipala, odrežite peraje, napravite mali zarez na trbuhu i izvadite utrobu. Operite ciple pod tekućom vodom i dobro ih obrišite čistom krpom. Svaku ribu zarežite blago po površini, poprečno. Stavite ribe u posudu, pospite ih sitni iseckanim belim lukom , listićima ruzmarina i žalfije, solju, biberom i zalijte sa malo ulja. Ostavite da odstoje u marinadi i pripremite umak : izrežite na vrlo tanke kolutove limune , sitno iseckajte beli luk , peršun i listiće mente. U posudu za umak ili malu zdjelicu stavite limun, kosani peršin, mentu. Posebno dobro promešajte ulje i sirće sa malo soli i sveže samlevenog bibera. Spojite te dvije mase i držite na strani dobiveni umak. Na vatru stavite rešetku za roštilj, pa kada se ugreje, poređajte po njoj ciple izvađene iz marinade. Ostavite da se peku sve dok se ne stvori zlatasta korica i dok ne budu dobro pečeni, zatim ih okrenite pomažući se lopaticom. Prilikom pečenja prelivajte ih sa vremena na vrijeme blago posoljenim uljem. Kad su ispečeni, poredajte ih na tanjir za posluživanje i poslužite posebno pripremljen umak. Po želji, možete kao prilog poslužiti kuvane krompire sa peršunom. Vrejeme pripremanja oko 1 sat.