VITAMIN A
(A-alkohol, retinol; A1-aldehid-retinal; A2 3-dehidroretinol)
Po svojoj hemijskoj strukturi je alkohol. Pripada grupi liposolubilnih vitamina. Deponuje se u jetri (95 %), bubrezima, plućima i masti. Najvećim dijelom nastaje konverzijom beta-karotina iz hrane. Iz jednog molekula beta karotina nastaju dva molekula vitamina A.
Preporučene doze:
Muškarci 5000 i.j.
Žene 4000 i.j.
Trudnice i dojilje 5000-6000 i.j.
Vitamin A uništava predugo kuvanje (oksidacija), sušenje, svetlost i visoka temperatura. Niske temperature (zamrzavanje) ne razaraju vitamin A.
Apsorpciju vitamina A pomažu vitamini C, D, E, F, B-kompleks, minerali cink, kalcijum, zatim holin i neomycin, a apsorpciju odmažu kafa, alkohol, mineralna ulja, ekscesivni unos gvožđa, manjak vitamina D, antacidi i cholestyramin.
Sadrži ga: mleko, puter, obogaćeni margarin, jaja, džigerica (goveđa), riblje ulje, žuto povrće, šargarepa, sladak krompir, dinja, dulek, cerovača, spanać, maslačak, zeleniš od rotkve, prokelj, detelina (lucerka), kupus, borove iglice, peršun, breskva, kajsija, šljiva;
Karotini (prekursori vitamina A) se nalaze u narandžastom i žutom povrću i voću, šipak, crvena paprika, gloginje, bundeva, jarebika, žutika, kozlac, brusnica, ljoskovac, dren, divlja tikva, bljusta, paradajz.
Najbogatije vitaminom A je riblje ulje.
Uloga:
- Neophodan je za stvaranje kolagenih tkiva u toku rasta,
- Zaštitno dejstvo protiv opštih i lokalnih infekcija,
- Važan je za proces održavanja vizuelnog ciklusa i adaptaciju oka na sumrak,
- Obnavljanje epitela sluznica i epiderma kože,
- Održavanje menstrualnog ciklusa,
- Okoštavanje i formiranje zuba,
- Za normalnu funkciju žlezda, organa za varenje i jetre,
- Snižava nivo holesterola kod aterosklerotičnih pacijenata.
Deficit:
- hemeralopija - kokošje ili noćno slepilo (neadaptacija oka na sumrak),
- keratomalacija.
- kseroftalmija,
- poremećaj menstrualnog krvarenja,
- pad imunog sistema.